正所谓名师出高徒,王世彬在茅台酒三大酒师奠基人郑永福的教导下,也成了一名非常优秀的酿酒大师,传承了师傅的衣钵,不仅将真正的匠人精神延续了下去,也将发展千年的酱酒文化传扬开来!

“我师父不喜欢说话,经常来酿酒厂逛,发现问题了他不说工人,他说酿酒师,基本上是不留情面的。”这是王世彬对师傅的印象,也是他从师傅那里学习到的,在酿酒过程中,酿酒师扮演着非常关键的角色,需要保持专业、严谨。当他越来越理解师傅后,越来越能领悟到酿酒的真谛后,他的技艺也得到了质的提升,与此同时也更继承了师傅严谨、专注,

在酿酒时,王世彬严格要求自己,一丝不苟。他深知酱酒的酿造是一场与时间、与自然的对话,讲究天时地利人和,什么时间就要做什么事情,比如重阳一过就要下沙,此时赤水河河水清澈,水质极佳,且此时新收获的高粱成熟度好、淀粉含量高,是投入生产的最佳时机。所以王世彬会严格把控每一个环节,认真落实执行情况。

王世彬不仅是一位技艺高超的酿酒大师,更是一位严师。为了酱香文化的传承,他并没有把自己的一身本事“锁”起来,而是选择那些人品端正、有文化的、做事认真的徒弟倾囊相授。在他眼中,唯有品行端正、有文化、做事认真的人,才能用心去酿酒,才能认真地去传承,将来也会像他一样,把这份宝贵的酿酒技艺传承下去。

除了用心培养酿酒师,他还始终关注着我国酱酒的发展,指出现在的小酒厂在酿酒上作假的问题,并在参与酿造追台大师酒时严格把关,不仅严格要求自己,要去车间指导,在发现问题后还会督促及时解决问题,也要求酒厂严格按照茅源酱酒标准酿酒,采用茅台的主要酿造工艺12987,坚持慢工,坚持恪守时序,以匠人精神打造追台大师酒。

王世彬用一生的时间,诠释了什么是真正的工匠精神。如今90岁的高龄的他还在为我国酱酒事业奔波。他对待酱酒的精神和态度感染着众多酱酒从业者,他们以王世彬大师为榜样,用匠心酿酒,用诚信酿酒,打造真正的酱酒,如同追台一样!

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